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央視影片擷圖
在距地面400公里軌道上的中國空間站內，航天員武飛和王杰與同事們近日完成了一場「太空燒烤」——利用特製烤箱成功烤製出色澤金黃、滋滋作油的奧爾良風味雞翅與黑椒牛排，從視頻可見，大家吃得津津有味，笑容滿面。這不僅是中國的首次太空烹飪，更是突破航天食品固有局限的里程碑式嘗試。
這次烤雞翅和牛排並非人類首次在太空進食熱食，國際空間站（ISS）早在上世紀90年代就曾使用微波爐加熱食物，但真正的「烹飪」，如這次的烘烤，則需克服更多技術障礙。報導顯示，太空人將醃製好的雞翅固定在烤架上，以180攝氏度烤製28分鐘即「出爐」。
微重力下的「火與油」挑戰
本次實驗使用的是為空間站特製的「太空烤箱」，與地面燒烤不同，太空微重力環境下的烹飪面臨著諸多技術挑戰。
微重力環境顛覆了地面烹飪的基本原理。在地球上，熱空氣自然上升形成對流，使食物均勻受熱；太空中的熱空氣卻會懸浮不定，極易導致食物外焦內生。2019年，國際空間站的太空人就嘗試過用烤箱在太空中烤曲奇餅，但最終烤了一個多小時，內部還是生的。
烹飪和加熱不同，烹飪是通過加熱形成美拉德反應（Maillard reaction），是食物中的還原糖和氨基酸在加熱時發生的一系列複雜化學反應。為此，中國科研團隊創新研發了結合電熱元件、導熱托盤與精密溫控系統的綜合解決方案，通過強制熱循環確保熱量均勻傳導，過程中導熱托盤也全程無需翻面。
更為棘手的是油脂管理。在失重狀態下，飛濺的油滴不會下落，而是處於飄浮狀態，既可能污染精密儀器，也存在火災隱患。為此，科研團隊特別在烤箱內部設計了多級過濾系統，可有效捕捉油煙微粒，維持艙內空氣品質，並將淨化過的空氣再重新循環到烤箱內部。
在食材準備方面，科研團隊同樣克服了重重困難。通過真空包裝與輻射防護技術，確保生鮮食材在長期儲存與運輸過程中保持品質。有趣的是，由視頻來看，微重力環境下食物汁液分布更加均勻，使得太空烤雞翅相較地面版本更顯鮮嫩多汁。
這場「太空燒烤」的意義遠不止於口腹之慾。中國航天員科研訓練中心劉偉波稱：「可以想一下，如果航天員在相對密閉的空間站環境裏生活了幾個月後，能夠吃到自己親手烘烤的香氣撲鼻的雞翅、牛排，或者是酥脆可口的花生米和麵包，會不會有一種滿滿的幸福感？」
內地《經濟日報》分析，航天技術民用化的平均投資回報率可達1:10以上。太空燒烤相關的精準溫控、密閉環境淨化、高效能能源利用等技術，具有良好的市場適配性，可能滲透到智慧家庭、戶外裝備、特殊環境食品等多個領域，催生千億元級市場規模，為製造業升級注入新動能。
其他太空人吃什麼？
縱觀全球航天食品發展，各國都形成了獨特風格。中國空間站目前配備的食品種類已達190餘種，涵蓋魚香肉絲、宮保雞丁等傳統中式菜餚，實現十天菜單不重樣。航天員還能在軌栽培新鮮蔬菜，構建起獨具特色的「太空廚房」體系。
從國際視角看，各國航天食品都各具特色，美國人偏愛漢堡、披薩等便捷食品，俄羅斯同行則鍾情魚子醬與罐頭肉，歐洲人常備意大利麵，日本則帶壽司，韓國也將韓式泡菜送上了太空。這些承載家鄉風味的美食，成為航天員在漫長任務中的重要精神慰藉。
根據航天醫學要求，航天員每日需攝入約3000卡路里熱量，特別需要補充鈣質與維生素D以應對太空環境引發的骨質流失。為此，各國航天機構都在不斷完善太空食譜，力求在滿足營養需求的同時，兼顧口味多樣性。
這場看似輕鬆的「太空燒烤派對」，實則是中國航天科技實力的集中展示。從預包裝食品到熱食烹製，從單一口味到豐富菜系，航天食品的變遷折射出中國載人航天事業的發展。在這些太空美食背後，是無數航天科研人員長達數年的技術攻關與精心準備。
這場成功的「太空燒烤派對」不僅為航天員帶去家鄉味道，更為人類未來走向更深宇宙積累了寶貴經驗。